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四川美食

四川美食

  • 银丝米线 儿时的记忆 不变的情怀 杜宗林 提起温江美食,耳熟能详者莫过万春卤菜、蒙氏叫花鸡,但撑起餐饮业半壁江山的小吃类,有家温江人从小吃到大的银丝米线,似乎名头更响,当仁不让地成为行业翘楚,几乎到了让人心心念念、欲罢不能的程度。 “...
  • 资中球溪和球溪河鲶鱼 路 人 球溪镇街景 资中北站和资中西站是资中县仅有的两座高铁站。资中北站位于资中县主城区,资中西站却在远离主城区的球溪镇,资中西站如改为“球溪站”似乎更符合常规,也可避免赶错车站。 近年来,资中不少乡镇的传统小...
  • 成都餐饮二三事 昌 铭 我不是美食家,也不太留意餐饮业的事情。但作为在成都生活了几十年的老成都人,耳濡目染,对成都的餐饮还是略知一二。 下面说说成都餐饮老字号的几个问题。 1 盘飧市还是盘飡市? 华兴街的盘飧市,是一家老字号的腌卤店,在...
  • 新政老街“油干罗” 雁 戈 在仪陇新政老街,以姓氏命名的店铺并不多见,好像有3家,又好像是5家,但其名字大都记不真切了。唯有贴在白铁皮餐车上的“油干罗”几个字,令人印象深刻。 仪陇“油干罗”(图源:仪陇文旅) “油干罗”算是老字号。在盐店...
  • 剑阁土酸菜 邓 勇 剑阁土酸菜系剑阁县第四批非物质文化遗产。 新中国成立前,酸菜是农村家家必备,有“米缸缸,面缸缸,不如一个菜缸缸”之说。新中国成立后,人们生活水平提高,但仍用酸菜佐饭,集市上仍有酸菜出售。 酸菜分活酸菜、干酸菜两种。...
  • 四川在线记者 王晋朝 海棠花开、三江汇流、嘉州古韵……随着开场节目《海棠花开》的精彩演绎,5月19日下午,2024年“5·19中国旅游日”四川省主会场活动、2024年全省夏季文旅宣传推广活动在乐山市市中区大佛景区南游客中心启幕。 当前,我国...
  • 大渡河畔的金川,历史悠久、文化深厚。勤劳聪慧的金川人民无论春夏秋冬都喜食酸菜,夏秋两季为新鲜圆根叶制作的酸菜,冬春两季则是干酸菜。 制作酸菜的食材,主要是圆根叶子,若无圆根叶子,白菜、青菜、莲花白等叶菜也可代替,但口感不如圆...
  • 江门荤豆花 陈大刚 一 江门荤豆花,并非豪门出身,就一寻常草根——将石磨豆花与老坛盐酸菜、土猪精瘦肉片、鲜蘑菇、蕃茄、猪大骨汤 “一锅煮”,出锅洒上姜末与葱段。蘸水则用油酥糍粑辣椒,加入木姜油或生菜油与花椒油。因此种做法起源叙永县...
  • 豆米儿粑 李美桦 我的家乡四川会理,说“豆米粑”往往带点儿化音。那声拖得长长的“米儿”,把对这道美食的喜爱之情表露无遗。 春天的风柔柔的,把天空擦洗得如同一面蓝汪汪的大镜子。酥麻麻的阳光洒落下来,就像奶奶温暖的手轻轻摩挲着大地。桃...
  • “川味”究竟是什么 李后强 “川味”究竟是什么?已讨论很多年,但一直没有公认的结论。从数学讲,川味是集合概念。集合的特点是底层逻辑一致,要求内部全体元素具有相同属性。比如,人与狗、马、羊、猪,肯定不同,但在动物属性上是相同的;人与白...
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