四川美食
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2023-01-13 【美食】自贡盐帮菜中的家常菜自贡盐帮菜中的家常菜 自贡盐帮菜中家常菜的特点是:就地就时取材,变化多端,操作简单,味重醇厚,富有自贡地方特色。 川菜中的回锅肉,最佳是蒜苗、仔姜、青椒做“翘头”,而自贡家常菜中的回锅肉,就有青椒、仔姜、葱白配,藠头配,干豇豆配,莲花白...
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2022-12-27 香飘四方的罗泉豆腐四川日报全媒体记者 郑志浩 罗泉镇位于内江市资中县，深藏在沱江支流珠溪河畔连绵苍翠的群峰峡谷之中，是四川省首批历史文化名镇。 在其漫长的岁月中，聪慧勤劳的资中人民制作并沿袭下来不少美味佳肴。其中，罗泉镇的罗泉豆腐就是一道深受游...
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2022-12-23 【美食】回锅肉‖彭献磊回锅肉 彭献磊 外国人或外乡人,普遍认为麻婆豆腐和宫保鸡丁是川菜的代表。其实,回锅肉才是当之无愧的第一川菜。 在川渝大地,无论是深宅大院,还是僻野里巷,每当正午或夕阳西下时,在烈火油烹中,在袅袅炊烟里,总会嗅到回锅肉那穿透灵魂的香味。...
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2022-12-17 【美食】麻陇凉粉‖杨正毅麻陇凉粉 杨正毅 几年前,我就想提笔写写麻陇凉粉,可是又觉得麻陇凉粉非常普通,没有啥感人之处,又停下笔,始终都没有写成。2022年4月中旬,接受米易县麻陇彝族乡党委、政府邀请,加入撰写《麻陇故事》的队伍,我就想提笔写写麻陇凉粉。 在麻陇,有...
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2022-11-28 【美食】南充米粉‖杜天泽南充米粉 杜天泽 南充米粉,以其色香味俱佳而名扬川东北。 就整体形象来说,南充米粉既不同于云南过桥米线的粗大,也不像绵阳米粉那般细长,而是粗细均匀,恰到好处。当你噘着嘴喝汤时,一根质细绵软的米粉刚好从嘴的空隙中“滋溜”滑过,伴着汤汁...
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2022-11-24 【散文】阆中食味‖骆塞夫四川省东北部有一个被嘉陵江环抱的小城，名叫阆中，是中国历史文化名城，也是与丽江、平遥、歙县并称的四大古城之一。 但凡古城都是历史悠远，人文荟萃的，阆中也不例外。“却望城郭如丹青”，这是宋代诗人陆游给阆中留下的著名诗句，说的是...
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2022-11-14 【饮食文化】客家水席——彰显朱德故里客家美食文化的风景线客家水席 彰显朱德故里客家美食文化的风景线 仪陇县地方志办公室 食是万年不衰的根本。朱德故里这方客家人,保存了传统的客家菜肴烹饪风味,也根据当地的食材人文,创造了仪陇新的客家菜体系。 仪陇境内客家人有30多万,约占总人口26%,有朱、饶...
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2022-11-08 【美食】岁月乡愁 滋味九寨之洋芋糍粑岁月乡愁 滋味九寨之洋芋糍粑 童话世界九寨沟,不仅有秀美的风景,还有许多令人念念不忘的美食,洋芋糍粑就是极具九寨特色的一种美味。 洋芋糍粑又叫洋芋搅团,虽无人考究洋芋糍粑由何人发明,也没有留下传奇的故事,但九寨人常常用洋芋糍粑来款待...
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2022-11-06 【饮食文化】李后强：让“川菜渝味”香飘世界李后强:让“川菜渝味”香飘世界 李后强 在 娟 为贯彻落实党的二十大精神,大力推动实体经济发展,2022年11月2日至4日,四川省委省人民政府决策咨询委员会副主任、成都市社科联主席、四川省社会科学院博士生导师李后强教授深入雅安芦山县、雨城...
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2022-11-03 【川菜】川菜江湖，怎可少了雅安味道！‖世界川菜大会的选择——雅安川菜江湖,怎可少了雅安味道! 文/唐砚玉摄影/郝立艺 2022年11月2日至4日,第五届世界川菜大会在雅安举行。 这场盛会为什么选择在雅安召开?在川菜盛宴中,雅安扮演着什么角色? 川菜,目前中国四大传统菜系中,平民化程度最高、影响力最广阔的菜...
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