四川美食
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2022-07-14 【美食】南充卢凉粉最抚你我心‖郑学超南充卢凉粉最抚你我心 郑学超 酥脆的锅盔,滑嫩爽口的卢凉粉,一口咬下去,满满的乡味儿,由嘴入心,勾起你我之间的味蕾记忆…… 南充市顺庆区金台镇卢凉粉(郑学超 摄) 夏日的阳光斜射在南充市顺庆区金台镇老街的一通老屋上,卢朝德熟练地打着打锅...
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2022-07-10 【美食】传统工艺 经典味道：广元曾家山酸水豆腐传统工艺 经典味道 广元曾家山酸水豆腐 “有中国人的地方,就有豆腐。作菜作汤,配荤配素,无不适宜;酸甜苦辣,随意所欲。” ——林海音《中国豆腐》 豆腐不是朝天人发明的,但朝天人却有一颗爱豆腐的心。在广元市朝天区曾家山更是衍生出独特的酸...
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2022-06-27 【美食】西充狮子糕西充狮子糕以香甜酥脆、入口化渣、色泽金黄的特色，多年来畅销不衰。 相传，狮子糕原名“寿王糕”，出自清光绪二年（1876）杭州西湖“寿春坊”斯仁谷之手。西湖县令姚其杭将其作为必备的待客茶点。 “寿王糕”用料考究，必采杭州西湖上湾糯...
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2022-06-24 【美食】风味独到的营山凉面营山凉面风味独到，吃法独特。在营山县城，大街小巷遍布凉面摊点，一年四季顾客盈门。 凉面是当年山区农民家常见的食用方法。农民上山干活，离住房较远，一去一回得用较长时间。为了省时，很多人都是中午不回家吃饭，事先把挂面煮熟拌入菜油...
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2022-06-12 【美食】醪糟和醪糟汤圆（外一章）‖王斌醪糟和醪糟汤圆(外一章) 王 斌 在乡间,醪糟一直都是一种颇有几分神秘感的乡村美食。这种神秘感缘于醪糟那沾满了泥土味的制作方法,还有就是醪糟独有的美味是无法替代的。这就使得醪糟在乡人心目中牢牢地长久地占有一席之地。 在20世纪八九十...
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2022-06-06 【美食】舌尖上的雅安“非遗”美食‖黄伟舌尖上的雅安“非遗”美食 黄 伟 在雅安,“棒打”或“白切”的鸡肉更美味;挞挞面、甜水面、春卷、椒盐饼子等面食,也是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱;硗碛藏式火锅,以原生态的食材、多层次的口感,成为外地游客感受民族风情的最佳选择;而以...
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2022-05-29 【美食】三吹三打火烧子‖金雅春三吹三打火烧子 金雅春 古往今来,馍的做法很有讲究,新疆的馕,甘肃的葱花大饼,陕西的肉夹馍……但我最喜欢的还是以前天全的火烧子,当地人称“三吹三打火烧子”。 我与火烧子结缘是在李家坡。从两路口分路,先过新场,再过大桥,映入眼帘的山路陡...
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2022-05-25 【美食】回锅肉‖梁志友回 锅 肉 梁志友 位于四川盆地边缘的雅安市天全县,地处二郎山东麓,从东南吹来的暖湿气流在这里回旋,时常形成积雨云,以至潮湿多雨,史称“漏天”,加之山区劳作体力消耗大,日久天长,当地人养成喜食大油大肉的习惯。有着“四川第一菜”之誉的回...
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2022-04-29 劳动造幸福 春日晒酱忙川观拍客：李贵平 泸州市合江县人社局 4月26日，春末夏初，正是制酱的好时节。赤水河畔合江县先市镇的酱油工人们，正抢抓时节酿制酱油。闻名遐迩的先市酱油酿造技艺在2014年经国务院公布入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 土陶缸，...
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2022-04-19 【美食】乐山白宰鸡里的江湖‖陈新乐山白宰鸡里的江湖 陈 新 白宰鸡,是一道全中国无人不知晓的硬菜。 而在广州、海南、四川,不同的城市白宰鸡的味道,是不一样的,笔者吃过广州、海南的白宰鸡,虽有特色,但觉得不如乐山的白宰鸡。前些年在苏州时吃白宰鸡,更是怎么加海椒,吃之都...
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