乐至白乌鱼学名白乌鳢或白甲乌鳢，俗称白乌鱼、白乌棒，属于鲈形目、鳢科、鳢属，体型与乌鳢特别相似为“棒状”，因体色呈白色或灰白色而闻名，具有肉质细嫩，骨刺少，味道鲜美，营养丰富的食用价值；祛瘀生津，滋补调养，促进人体生肌补血，愈合伤口等独特的药用价值；体态秀美，体色白，鱼鳍灰色或金色，较高的观赏价值。因为其生长快、耐低氧、食物链短、饲养成本低、易养易捕、可调节水质等优点，被称为我国淡水养殖的“当家鱼类”。

白乌鱼营养丰富，除含DHA、无机盐、维生素外，还含有17种氨基酸，其中包括8种人体必需氨基酸、2种人体半必需氨基酸和7种非必需氨基酸，营养价值极高，具有氨基酸含量高、高蛋白、低脂肪的营养学优点，每100克中蛋白质的含量为19.3克，粗脂肪含量1.9克，氨基酸含量20.3克，是典型的高蛋白低脂肪鱼类。其肉质细嫩，骨刺少，味道鲜美，同时具有祛瘀生津，滋补调养，促进人体生肌补血，愈合伤口等独特的药用价值，是产妇、手术病人特别是癌症病人不可缺少的保健食品。

从1981年至2018年，白乌鱼的培养过程经历了37个年头，经历了比较多的失败和挫折。2010年9月乐至白乌鱼通过国家质检总局通过专家评委验收合格，2011年被国家标准化管理化管理委员会评为“国家级乐至白乌鱼养殖标准化示范区”；2011年被四川省农村工作领导小组评为“省级示范农民专业合作经济组织”；2012年7月荣获国家地理标准保护产品。现有白乌鱼繁养基地6000余亩，年产白乌鱼苗2000万尾、成鱼2万吨。目前乐至白乌鱼苗种、成鱼在市场上供不应求，曾先后接受中央电视台、人民日报等多家媒体报道。