在凉山认识泸州老窖的“时隧效应”

李后强

马克思指出,“自然科学是一切知识的基础”,“任何一门科学只有能够充分利用数学的时候才算是达到了完善的地步”。作为“平行世界”的微生物系统,需要数学描述,可以给出定量论证和数学证明。泸州老窖除了共性,还要个性,有其独特性、唯一性,满足一些数学定理和规律。

在四川省凉山彝族自治州可以深刻认识“时间隧道”效应,因为这里的样本和案例,很多具有重要的学术价值。比如,凉山州是中共党史上著名的“彝海结盟”之地,从奴隶社会直接迈入社会主义社会,一步跨千年!西昌邛海已有180万年历史,现在建成了环境极为优美的国家湿地公园。凉山正在努力创建四川省文艺副中心,等等。2023年12月13—17日,笔者专程赴凉山州德昌县海花沟、西昌建昌古城、凉山彝族奴隶社会博物馆等地实地调研,感悟“时间隧道”带来的社会效应。其间,12月14日应邀参加了德昌县生态康养协会成立大会,12月15—16日,应邀参加了“双城纪·开门见川·2023泸州老窖·国窖1573研究院年终研讨会”。在研讨会上,笔者作了题为《泸州老窖的“时隧效应”》的学术报告。

“双城纪·开门见川·2023泸州老窖·国窖1573研究院年终研讨会”部分专家合影

本文作者李后强(左一)在凉山彝族奴隶社会博物馆调研

爱因斯坦说,时间与空间统一,物质与能量可以转化。因此,我感到千年岁月(时间)可以转化成一窖老泥(空间),一窖老泥孕育出一杯老酒!这是大自然运动的杰作。中国文化的重要特征就是尊老。泸州老窖是穿越时间隧道的产物,具有“时隧效应”!我始终认为,泸州老窖是老实人、老品牌,坚持的是厚道文化、长期主义,淳朴、忠实,不夸张、不骗人。老窖文化的关键在“老”字、核心在“诚”字,是时间岁月的佳酿!从相对论可知,时间创造奇迹,老窖演绎传奇!

本文作者李后强在“双城纪·开门见川·2023泸州老窖·国窖1573研究院年终研讨会”上作学术报告

老酒的祖宗就是浓香正宗。国窖1573具有深刻的时间和数学内含,因为她满足著名的“孪生素数”猜想(定理)。“素数”是大自然中最神奇、最纯粹、最令人着迷的数,是只能被自身和1整除的自然数。“孪生素数”是指两个相差为2的素数,例如1、3和5、7,17和19,71和73,1310016957和1310016959等等都是孪生素数。除了2之外,所有素数都是“奇数”。“孪生素数猜想”是说“存在无穷对孪生素数”,换句话说,“存在无穷多个素数p,使得p+2也是素数”。国窖1573的4个自然数,显然都是素数,并且是孪生素数,因为1、5、7、3都是只能被自身和1整除的自然数,同时也是奇数。这说明,1573是吉利数,是大自然中最神奇的数,意味着好事孪生连连,能创造令人着迷的奇迹。

孪生素数的问题研究已有约200年历史。在1900年的国际数学家大会上,希尔伯特将孪生素数猜想列入了他那著名的23个数学问题(第8个问题)之中。幸好早在2000多年前,古希腊数学家欧几里德就最先证明了素数在自然数中有无穷多个,否则今天许多数论学家就得另谋生路。

随着数学发展,人们渐渐意识到素数在自然数中的分布具有一定的规律,随着数字的增大而越来越稀疏,素数的密度越来越小。例如,100以内有25个素数占25%,而100万以内的素数只占7.85%。尽管素数的分布越来越稀疏,但其稀疏程度却是可以度量的。在法国数学家勒让德和德国数学家高斯推动下,人们开始猜测素数的分布律接近x/ln(x),即前x个整数中大约有x/ln(x)个素数。素数的分布律说明,素数在自然数中越来越稀疏,同时素数之间的距离(平均而言)会越来越远。因此,“孪生素数猜想”也就显得很奇妙——如果素数之间的距离真的越来越远,那么出现无穷对距离为2的素数就不是那么显然的事了。这似乎说明素数的分布是相当“随机”的,然而为奇妙的是,素数的位置完全是确定的。家喻户晓的科学家华罗庚、陈景润等都是研究素数的著名数学家。近日,美国新罕布什尔大学数学家张益唐声称,他证明了存在无穷多对素数,其差小于7000万。如果张益唐的结果是正确的,那无疑是世界数学界的一大进展,其影响力甚至可能超过陈景润在“哥德巴赫猜想”方面所做的工作。陈景润利用筛法(sieve method)证明了:存在无穷多个素数p,使得p+2要么是素数,要么是两个素数的乘积。目前一般认为,由于筛法本身的局限性,这一结果在筛法范围内很难被超越。科学家们发现,自然界许多现象都具有孪生素数分布规律,表面看很随机,实际上具有某些特定规律,比如准晶体、超导材料等。孪生素数是“双胞胎现象”,意味着“好事成双”。有学者认为,根据“孪生素数猜想”可知,国窖1573厂家和地址是确定的,但在世界上的分布是随机的,更为重要的是这种分布也有某种规律,并且1573这种资源越来越稀缺,越来越珍贵。

泸州地处川南,位于川滇黔渝四省市交界处。境内长江、沱江、赤水河三江交汇。在城市内部,长江、沱江两江交汇。从时间隧道看,泸州老窖“浓香”,在东晋(317—420年)常璩《华阳国志·蜀志》中就有明确记载:“其卦值坤,故多斑彩文章。其辰值未,故尚滋味。德在少昊,故好辛香”。只要认真分析“尚滋味”“好辛香”的前后关系,就知道了“辛香”就是泸州老窖“浓香”。“其”应指四川盆地,“坤”代表川南泸州,也表示阴天、云雾、露水、潮湿等地,有利于微生物繁殖,故“多斑彩文章”,物产富饶,国富民丰。“滋”包含滋味、味道的意思,还包括滋养、滋补等,表示西南泸州一带既注重营养又讲究味道。“德”通“得”,有获得、收获之意,还有“尊重、崇尚”的意思。“辛”表示“新”“浓”“刺激”。“少昊”相传是黄帝长子,又称凤鸟氏,有凤凰之意(泸州老窖产区就有凤凰山),因此“德在少昊,故好辛香”的解释应是:在川南泸州一带,空气潮湿,风速较低,大气中的“气溶胶”包含大量有利于酿造的微生物,润湿土壤中也有大量有利于酿造浓香白酒的微生物,故泸州有“正宗浓香”。

泸州老窖所在地具有“半岛效应”“盆缘效应”“江心效应”“命门效应”,微生物系统具有“熵减效应”“分形效应”“窖池效应”“集群效应”“协同效应”等。泸州老窖还有龙泉井。《尚书·禹贡》载:“岷山导江、东别为沱”。这里“沱”指沱江,在泸州汇入长江。泸州老窖的“龙泉井”,应该是古代统治者下令修建的便民水井(底水来自沱江),因此可以说是“国井”,由“国井”水酿造的白酒就是“国酒”。

泸州城市的半岛

泸州老窖龙泉井

老窖老泥培育“先进微生物”,量少质优,能生产更多有益成分或更多香味物质,“浓香鼻祖”天然诞生。天地同酿,道法自然,人间共生,无可争议。

泸州老窖微生物具有协同、耦合行为,整体功能大于部分之和。国窖1573基本酒味,数学上具有不可积分性(变量不独立)和不可求导性(有间断点)。香味物质不可单独成势,整体不可分,是“希格斯(Higgs)场”(2013年诺贝尔奖)作用。

目前白酒消费趋势发生了重要变化,由个性化、多元化、品牌化转向朴素化、实用化、本地化。消费者关注点是味道60%、价格50%、健康45%、品牌35%、口碑30%、份量32%、外观28%、新品14%、促销26%。但营销广告80%无效,这是因为新的消费者不相信广告,广告与消费者利益关联度不大,厂家和商家存在“一厢情愿”“单相思”问题。必须采取换位思考、第三方思考,与消费者同频共振,让消费者真正相信您,做事要厚道,为人要老实。

要学习毛主席“四渡赤水”的指挥智慧,一切从实际出发,具体问题具体分析,牵着别人鼻子走,从而达到以少胜多、以动获能的愿景。白酒的核心竞争力在风味与健康,要研究功能性微生物,这与环境关系密切!

窖老,酒好,这是共识。酒是文化,酒为情物。由于喝酒、酿酒没有门槛限制,目前“伪酒文化”“假酒文化”盛行,甚至泛滥,必须清理!文化包括物质文化与精神文化,大致是物质占80%、精神占20%,因此要大力发展物质文化。文化有好的,也有坏的,但文明都是好东西。要破解白酒“五大悖论”——有害与有益、玄学与科学、诗性与理性、时间与品质、江河与海洋等问题,回归科学,回归文明,回归健康,回归真情,回归法治。泸州老窖1573是物质与精神的融合之物,是文明之物。

特别提示

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来源:四川省地方志工作办公室

文/图:李后强(中国系统科学研究会副理事长,四川省委省政府决策咨询委员会副主任,成都市社科联主席,电子科技大学博士生导师,四川省社会科学院教授)