“天下第一烧”：石棉烧烤

2021年7月20日，四川省“天府旅游美食”正式推出全川最具代表性的省级天府旅游美食100道。其中，石棉烧烤上榜。

素有“天下第一烧”的石棉烧烤，一直以来受到大众青睐，许多吃货驱车几十甚至几百公里，就为了满足这一口舌尖上的食欲。

经过了四代演绎，石棉烧烤可分为串串烧烤、火上飘铁板烧、锅盖烧网烧、瓦片烧、生态网烧等。

在石棉流行着这样一句话：到石棉没吃过石棉烧烤，就不能算真正到过石棉。

串串烧

串串烧烤，大到餐馆，小到路边摊，皆可买到。夜幕降临，不管男女老少，都会上街撸两把，尝尝石棉烧烤的味道。

秘制的调料，加上鲜美的食材，在炭火上迸发出美味，甚是惹人嘴馋。

烤排骨、牛肉、黄喉、脆骨……美味的食材遇上石棉烧烤就是棒。

铁板烧

石棉铁板烧是一块薄薄的长方形铁板，架在烧红的木炭上，有可供漏油的孔洞。上面可烤各种菜品，有时一盘菜下去，便立即腾起一股红色的火焰，很是壮观震撼。随着油烟升起，那香味立刻弥漫开来。

烤鱼片、烤腰片、烤火爆脆肠、烤肝片……

当炭火在铁板下燃烧，铁板上的肉会随着油温“滋滋”作响，坐在一旁帮忙烤烧烤的店员总是能掌握到合适的火候，而一旁坐等吃肉的顾客，不时拿出手机拍照，记录下食物在火中“起舞”的画面。

新式网烧

新式烧烤网烧在烤的时候油烟味儿被大大地降低，并且一个烤架上融合了多种烤法，坐在旁边观看，就是一次表演。

烤猪肚、羊肉、鱼片、腰片……能想到的美味，都能在烧烤板上呈现。

来源：四川省地方志工作办公室

摄影：郝立艺

作者：石棉县文化体育和旅游局

供稿：雅安市地方志编纂中心