1860年至今成都50道经典川菜

2020年11月15日

“传承匠心 共享味来”

首届成都国际川菜厨师节

举行开幕仪式

来自全国各地的数百位餐饮同仁

多位国宝级川菜大师

川菜名店掌门人和大厨等会聚一堂

整整20桌的“天府盛宴”

全部出自成都名店名厨

星级酒店名厨

以及成渝、成德眉资名店名厨之手

他们纷纷拿出了

自家各色畅销菜品、特色菜品…

开幕仪式上磅发布了

“成都50道经典川菜”

其中包含

1860-1980年代传统经典川菜35款

1978-2018年代川菜经典15款

1860-1980年代

传统经典川菜35款

回锅肉

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鸡豆花

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坛子肉

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图据中国成都川菜杂志社

甜烧白

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图据《风味人间》

咸烧白

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粉蒸肉

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樟茶鸭

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截图据《大师的菜》

红烧肉

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干烧鱼

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麻婆豆腐

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宫保鸡丁

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图据中国成都川菜杂志社

鱼香肉丝

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水煮牛肉

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图据中国成都川菜杂志社

锅巴肉片

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图据中国成都川菜杂志社

豆瓣鲜鱼

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肝腰合炒

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蓬州闲士 供图

开水白菜

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王勤/摄影

雪花鸡淖

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刘蕊 摄

神仙鸭子

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图据大师的菜

家常海参

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口袋豆腐

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图据中国成都川菜杂志社

芙蓉鸡片

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图据迟阿娟

八宝锅蒸

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图据大师的菜

夫妻肺片

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王勤/摄影

怪味鸡片

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图据中国成都川菜杂志社

糖醋排骨

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图据中国成都川菜杂志社

东坡肘子

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蒜泥白肉

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何彬/摄影

生烧什锦

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图据火筵家常

干煸牛肉丝

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糖醋脆皮鱼

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红烧牛头方

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鱼香八块鸡

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姜汁热窝鸡

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图据大师的菜

竹荪肝膏汤

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图据大师的菜

1978-2018年代

川菜经典15款

水煮鱼

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毛血旺

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图据中国成都川菜杂志社

香辣蟹

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开门红

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酸菜鱼

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干煸鸡

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蓬州闲士 供图

酸汤肥牛

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图据中国成都川菜杂志社

麻辣烤鱼

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鳝段粉丝

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鱼香虾排

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图据四川烹饪杂志

泡椒墨鱼仔

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图据中国成都川菜杂志社

土豆烧甲鱼

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图据田三七

圆笼糯米香

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麻辣小龙虾

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青椒酱爆鸭舌

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图据吃八方

此外

这次大会还发布了

“2020年川菜消费者满意度调查报告”

作为第十七届成都国际美食节

重要组成部分

首届成都国际川菜厨师节

围绕“全球化视野打造国际美食之都，

加快建设高品质生活宜居地”的目标

促进成都餐饮产业稳步发展

呈现蜀都味、国际范

你心中最有代表性的川菜

或小吃是啥？

欢迎在文后留言！

来源：微成都（综合：封面新闻、成都日报、成都范儿，部分图据红星新闻摄影部及方志四川） 原标题：从1860年至今，成都50道经典川菜重磅出炉（详细）