刘梦 四川在线记者 李丹 吴浩

省级机关永兴巷集中办公区食堂，营造浓厚的节约文化氛围。

“吃饱吃好不剩饭菜，这样最好。”8月17至18日，记者作为不速之客“突袭”走访了在蓉多家机关单位食堂和提供公务会议用餐的宾馆饭店，直击公务人员就餐情况，实地调查机关食堂和会务用餐是否执行厉行节约要求？有无食品浪费现象？调查发现，多数食堂就餐者都积极践行“光盘行动”，但在宾馆饭店举行会务活动时的用餐环节上仍存在浪费现象，培养勤俭节约习惯仍需下功夫。

机关内部食堂管理"紧"：职工用餐“光盘”多

省级机关永兴巷集中办公区，18家省级机关在这里集中办公，是汇聚省级部门最多的一处集中办公区，疫情发生后，该食堂每天中午大约有300人前来用餐。

记者在午餐时间走进集中办公区食堂，看见文明节约氛围浓厚，进门便可看到悬挂于墙上的“米粒虽小犹不易“”一粥一饭当思来之不易“等呼吁珍惜粮食、践行光盘行动的提示牌。

省机关事务管理局食堂内，一位“少取勤跑”的职工餐盘。

在点餐区，回锅肉、西蓝花、番茄炒蛋，各菜品由大小不一的碗盛装好，用餐人员可根据自己的需求选择大份或是小份。“用餐人员也可以选择同等价位的菜拼盘”，省级机关永兴巷管理服务中心工作人员钟丽告诉记者，“一些人想多点两种菜品，但怕吃不完，我们用这种餐盘提供两种半份菜的‘拼盘’服务。”

省级机关永兴巷集中办公区食堂，提供半份菜、拼菜服务。

钟丽说，每天他们会根据平时的平均用餐量估算需准备的菜量，同时实施“小锅快炒”，餐厨垃圾减少了不少。

在餐具回收区，记者的观察也印证了这点。回收的每个餐盘里，大多只有3到4个菜碟，这些碟子里除了少量残余的菜汁，未见大量的剩菜，米饭也基本没有剩余。

“今日午餐：莴笋烧肥肠、青椒兔丁、清炒菜心，红豆汤。“18日，记者来到省残联机关食堂。这里每天午餐实行套餐供应，菜品都是两荤一素一汤。

“单位就餐人数不多，食堂原材料按量采购，避免过多、过期等浪费现象。”省残疾人服务中心主任车焰介绍，单位倡导“光盘行动”，厨师每次打菜的量不多，不够可以添加。

省级机关永兴巷集中办公区食堂内，一位干部在餐具回收区提交“光盘”

在餐具回收处，记者看到大部分就餐人员的餐盘比较干净，个别人盘中的米饭和汤菜有剩余，总体情况较好。

同样采取套餐配餐的，还有就餐人数多达16000多人的成都市直机关的6个集中办公区。“我们测算过，自助餐的浪费量至少有15%。”有着食堂35年管理经验的成都市机关事务管理局生活服务中心副主任叶成树表示，要为这么多人提供午餐，配餐更加节约原材料，也不容易浪费。目前，成都市集中办公区各食堂都采取的是两荤两素供应，每次打菜约为6分满，“吃饱为原则，不浪费，不够可以加。”

在外会务用餐尺度“松”：会议自助餐浪费较大

8月17日，一场公务会议在成都城西的一家宾馆举行，会议的午餐形式为自助餐。

中午12点30分，记者在就餐区域随机走访查看，发现食物浪费现象比较多。此时餐厅内就餐人数较多，据记者观察，在食客起身离开后留下的13个餐盘内，一个餐盘是光盘状态，其余餐盘或多或少都存在食物剩余。剩余食物主要是肉类菜品，比如土豆炖牛肉、魔芋烧鸭子等，还有一位食客点了一碗面，但是没有吃完，剩了大半碗留在桌上，面碗旁边还剩了半碗粥，其人已经离开。

对此，一位正在收拾餐具的服务员告诉记者，这个餐厅主要是提供自助餐，“可能人都有多拿一点点备用的心理习惯”，所以食物吃不完的现象在这里比较常见，基本上大多数人都会剩一点食材在餐盘里，“我们能收到光盘的时候也有，但远不及有食物的时候多。”

记者在宾馆直击的一次会议自助餐。用餐者离开后，餐具内仍有不少食物。

同样的情况发生在城中心的一家宾馆。18日下午，参会者开始会议报到，晚餐是自助餐。记者注意到，供餐台上，一道土豆烧排骨的热菜虽然还剩下几块排骨和几个土豆，但食客都不愿意去选择这道菜，转而去舀分量更多的麻辣鱼。

“如果用餐完了还有剩的，只有倒掉。”餐厅服务人员说，这种剩菜的情况比较普遍，用餐者一般都不愿意选择剩下的一部分菜品。而在各用餐者吃完剩下的餐盘里，也不乏剩菜：烂肉粉丝、青豆烧鸭、小蛋糕等等。

建议：探索设立监督员   不良行为可内部上墙曝光

“杜绝‘舌尖上的浪费’，机关单位要走在前、做表率。”在我省8月18日召开的关于制止餐饮浪费行为座谈会上，省直机关工委有关负责人表示，当前机关单位干部职工总体看做得不错，但是还有个别地方和个别人做得不够好，存在浪费现象。在加强宣传教育的同时，要研究办法推动机关干部“知行合一”“带头躬行”。

与会者认为，做好机关内部食堂和在外会务用餐的节约文章，有很大空间。

除了宾馆饭店需在会务用餐服务上进行规范外，省机关事务管理局有关负责人提出，要加快研究推动设立机关用餐监督员的办法，各处室科室轮流派人担任，对加工、服务等环节及干部职工用餐进行全过程监督，对各类浪费行为进行批评与劝导。水利厅机关服务中心管理者建议，可在探索在单位内上墙曝光，增强对不良行为习惯的约束。

“每天有多少人就餐，男女比例如何等等，都应该提前计划、计算。“叶成树则认为，机关食堂厉行节约，除了加大宣传“文明用餐、光盘行动”力度外，更多应该从管理、生产上下功夫。叶成树说，尽量控制好采购量，做好原料二次利用，这样可以最大限度从源头保证食材不浪费。比如西瓜瓤作为水果吃了，西瓜最外面的皮削了后，中间青色部门炒肉味道很好，二次利用让食物发挥了最大的作用，节约效果明显。

“因为机关食堂供应量大，应该更多采取标准化流程，这样可以避免更多‘舌尖上的浪费‘。‘’叶成树建议。

省机关事务管理局表示，下一步我省将着力实施食堂标准化信息化，探索智慧食堂管理，推动餐厨垃圾源头减量。