四川在线消息(记者 刘佳 石小宏 袁婧 罗之飏 摄影 衡昌辉)按照防控指南，餐饮服务，低风险地区是全面恢复，中风险地区是有序开放。3月17日，在四川省新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第十五场新闻发布会上，省市场监管局党组成员、安全总监吴锐表示，目前，低风险地区餐饮业基本完全开放，那么，为什么我省一些地方餐饮业没有全部开放?

吴锐表示，有的地方没有全部开放的情况，主要是个别承办大型宴席的餐饮企业，由于缺少订单和客流量，存在营业不饱和、“开门又关门”的现象。也有一些小餐饮店，经营的时间和方式都比较灵活，店主出于各方面的考虑，暂时没有开业。下一步，市场监管部门将积极引导餐饮企业尽快恢复开放，同时，从“四个并重”入手，在满足消费需求的同时，会同有关方面，严防食品安全和疫情传播风险。

服务与监管并重。四川市场监管部门出台了八项措施，餐馆开放前就提前介入，监督指导餐饮企业对生产经营场所的设施、设备、用具等进行全面清洗消毒，确保环境和条件达到复营业要求，满足食品安全服务和疫情防控标准。同时，要求加强返岗人员过往行程排查，开展专题培训，注重现场督查，优化行政许可，解决具体困难，切实帮助餐饮企业尽快恢复营业。

疫情防控与食品安全并重。四川出台的食堂防控6条措施，明确了加工、就餐、人员通道等区域的消毒清洁、空气流通、人员密度等要求。从业人员要健康排查，就餐人员要分时、分散、单循环就餐，提倡自带餐具。有措施作为遵循，目前，复工单位食堂参照措施要求在有序运转，保障了疫情防控和食品安全。

线下与线上经营并重。鼓励支持并切实规范网络订餐服务，提倡分餐、打包、电话订餐、限时用餐和扩大堂食间隔距离用餐等服务形式，防止门店扎堆聚集候餐。

保安全与保供应并重。按照分区分级防控指南要求，也是差异化监管，符合条件的尽快营业，不搞一刀切关停，所以，对已经开始营业的餐馆，大家在确保个人健康和做好防护的前提下，可以放心选择喜爱的餐饮进行消费。

据悉，目前，相关部门正在积极组织食品企业和专家，研究包括餐饮业在内的食品产业支持发展政策措施，将在优化政务服务、实施标准引领、强化质量安全、开展技能培训方面给予政策支持和扶持。