近年来，随着阿坝州生态环境不断改善，大自然所带来的珍馐馈赠越来越多。而每年的7、8月份，阿坝州迎来了丰沛的雨季，各类野生菌进入丰产期，这也标志着阿坝野生食用菌迎来了黄金采摘季。

野生菌，又称蘑菇、蕈，是一类大型真菌，按照能否食用，可分为食用菌和有毒菌。全球已知野生食用菌有2500余种，我国已知约有1000种。每年夏季，阿坝州的山地林间，雨后云雾缭绕，植被葱郁，地上松软的腐殖质，生长出当地富有“鲜”名的野生食用菌。

牛肝菌

牛肝菌，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称。菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，香甜可口，营养丰富，嚼劲十足，被誉为“蘑菇中的西餐”。按外观颜色不同可分为黑牛肝、黄牛肝、白牛肝等。汪曾祺形容牛肝菌“色如牛肝，滑，嫩，鲜，香，很好吃”。

牛肝菌（来源：网络）

虎掌菌

虎掌菌，外观酷似虎掌，黑虎掌菌肉质肥厚细嫩，香味独特、营养丰富，生长在海拔3000米以上的高山林地，拥有菌中“无冕之王”的美誉。

虎掌菌（来源：网络）

黄丝菌

黄丝菌，又称鸡油菌、杏菌，喇叭形，全菌杏黄色、蛋黄色或枇杷黄色，菌盖宽3—9厘米，最初扁平，后下凹。有浓郁的杏仁果香味，微甜，香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，富含有胡萝卜素、维生素A、C和钙、铁、磷等多种矿质营养，是世界著名的六大食用菌之一。

黄丝菌（来源：网络）

羊肚菌

羊肚菌，羊肚菌科、羊肚菌属真菌。菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑，闻起来略带烟熏味，口感鲜嫩清甜，滑爽有肉质感，富含多种人体需要的氨基酸、蛋白质和维生素，是世界上十大名贵菌种之一，为食药兼用菌。《本草纲目》中还有“味甘，益肠胃，化痰理气”的记载。

羊肚菌（来源：网络）

松茸

松茸，又名松口蘑，自然生长于海拔2000—4000米无污染的松树和栎树自然杂交林中，色泽鲜明，体形肥大，菌肉白嫩肥厚，质地细腻口感极佳，虫菌较少，菌体干燥，易于保存并有浓郁的香气及丰富的营养价值。

松茸（来源：网络）

阿坝州多个县（市）出产松茸，如小金县、金川县、马尔康市、理县等地。其中小金县为全国松茸四大产区之一，同时也是松茸出口的冠军地区。2015年“小金松茸”获得国家地理标志商标，并列入国家地理标志保护产品。