为弘扬中华传统美食文化，推动地方旅游和经济发展，近日，受开江县委、县政府指示，由开江县商务局组织县作协、县党史研究和地方志编纂中心以及美食专家共同编辑《美食开江》画册。

开江豆笋

开江土地美丽而富饶，孕育出花样繁多的各种食材，勤劳智慧的开江人，用灵动的双手创造出丰富多彩的地方美食，经年累月，这片古老的土地上逐渐形成其独有的美食文化。而美食是地方文化的重要组成部分，地方文化也在很大程度上塑造了美食的特色。美食作为地方文化的表达形式，包着丰富的历史和文化内涵。如开江的羊肉格格、酸辣鸡、冰镇小龙虾、绿豆油子等，这些菜品的形成与发展，都与开江的地理环境、气候条件、民间习俗密不可分。而地方的历史、文化、民俗也都能够通过美食表达出来。

开江羊肉格格

开江县党史方志编纂中心不遗余力地为编辑《美食开江》画册提供大量有关美食文化的历史资料。比如，开江手工豆笋的传承与发展历史，开江羊肉格的起源及具体制作方式，开江麻鸭、白鹅的地理标志认证是哪年等等。

开江绿豆油子

《美食开江》画册在开江县党史方志中心的倾情助力下，将以精致的画面和文字，向世人呈示出开江独道的美食文化，使开江的美食文化持续发展壮大。