处暑节气，农机手驾驶收割机收割水稻（无人机照片）。新华社发（曹正平摄）

处暑，是二十四节气里的第十四个节气，秋季的第二个节气，时间在每年公历的8月22日-24日，今年在8月23日。关于处暑，《月令七十二候集解》是这样阐释的：“处暑，七月中。处，止也，暑气至此而止矣。”“七月中”，是说节气时间在农历的七月中旬或附近；“处暑”，意思是“止暑”，是说暑热到此为止。也有把“处暑”解释为“出暑”或“藏暑”，意为暑热到此离开或潜藏起来，炎去凉来了。

白居易有诗曰：“离离暑云散，袅袅凉风起。”如果说此前的立秋，只是宣告时令已进入到了秋季；那么处暑的到来，则预示着凉爽的秋天已真正开始，特别是北方地区，昼夜间温差逐渐扩大，早晚都能明显地感受到凉意。

□李建中

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天清气爽五谷收

处暑节气是说一年之中最热的天气终于过去，而不是说天气就此不热了。在广大南方地区，人们常说的“秋老虎”还在四处晃荡。但总体来说，暑热呈现出下降趋势，特别是北方地区，白天温度可能不低，早晚却明显凉爽了。所以，民谚说：“处暑天不暑，炎热在中午。”部分年头南方气温也明显下降，但通常不会一凉到底，如“倒春寒”一样，常会有“倒秋热”出现。

处暑还是一个反映雨量变化的节气。除华南和西南地区外，我国大部分地区此时降水逐渐减少，天空晴朗起来，天气干爽起来。蒙古高原的弱冷空气开始跃跃欲试，东北、华北和西北地区，率先进入到秋高气爽的黄金季节。在北方，由于雨水减少，所以有“处暑雨，粒粒皆是米”的农谚。南方的雨水则相对多些，部分地方还会出现大暴雨或连绵阴雨。

处暑前后，昼暖夜凉的大温差，使农作物白天吸收的养分晚上正好储存在果实里，因而庄稼成熟很快。此时，农民的主要任务是抓紧晴好天气进行收割和采摘。在各地农村，流传着一系列提醒庄稼成熟、赶紧收割的农谚，像“处暑谷渐黄”“处暑高粱遍地红”“处暑满田黄，家家修廪仓”“处暑好晴天，家家摘新棉”,等等。在农民抢收的同时，禽鸟们非常活跃，与人们争抢田地里的粮食，所以有“收秋一马虎，鸟雀撑破肚”的农谚。

“处暑长薯”，红薯等作物，此时需抢抓农时，进行施肥、除草等田间管理。处暑还是荞子、萝卜、青菜等作物秋播的时候，重庆地区有“处暑点荞，白露看苗”的说法，北方地区则有“处暑栽白菜，有利没有害”的农谚。在抢收的同时，还必须做好蓄水保墒工作，以防播种栽插的作物因受旱而耽误生长。

处暑节气的物候，古人是这样总结的：“一候鹰乃祭鸟，二候天地始肃，三候禾乃登。”

一候“鹰乃祭鸟”。是说此时老鹰开始大量捕猎鸟类，但并不急着食用，而是把捕到的猎物摆放起来，就像陈列祭祀一样。处暑时节，到田野间啄食粮食的雀鸟很多，这为老鹰提供了充足的猎物。

二候“天地始肃”。是说在处暑节气的中间阶段，由于气温逐渐下降，天地间的万物停止生长并开始凋零，充满了肃杀之气。古代有“秋决”或秋后问斩的传统，即是为了顺应天时、顺应自然。

三候“禾乃登”。“禾”是黍、稷、稻、粱等农作物的总称，“登”是成熟的意思。处暑节气，庄稼大面积成熟，应将其抓紧收割、储藏起来，以备冬用。

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感恩大地祈丰年

处暑节气的习俗，多与祭拜土地和祖先有关。在时间上，处暑节气基本在农历七月十五“中元节”的附近。于是，长期以来，二者之间的诸多民俗活动常常融在一起。

为什么要祭拜土地？是万物生长靠大地，土地给予人们粮食。为什么要祭祀祖先？是祖先开创了家业，传授了生产生活经验。为什么要在处暑时节祭拜土地和祖先呢？因为此时正值农作物的收获季节，有丰盛的粮食瓜果作为祭品，让神灵和祖先“尝新”。

处暑或七月半祭拜土地和祖先的习俗，可追溯到上古时代的神灵崇拜和祖先崇拜。祭拜的主要目的，是感谢大地和祖先，同时祈祷土地爷和祖先保佑在新的一年再获丰收！这样的祭祀活动，形成了我们民族感恩、孝敬的传统。

各地在处暑时祭拜土地的方式不一，有的地方杀了牲口到土地庙祭拜，有的地方把旗幡插到田中央表示感恩。在山西阳城县，人们用麦屑做成猫、虎及五谷之形，于田间祭祀，称为“行田”。在闽南地区，有“布田”的习俗，家家户户把点燃的香烛沿着门口的墙边密密麻麻插上，插得越多越好，象征五谷丰登。除祭拜土地神之外，还有祭祀庄稼和牲畜的。在陕西临潼，人们来到田间，选取最高、最茂密的稻穗，挂上五色纸旗，名为“田幡”，祈祷所有的庄稼都能长得这样好。山西长子县的牧羊人家，则有“屠羊赛神”的习俗，所谓赛神，就是让神灵来评比谁家祭品又多又好。据说，这样的祭祀活动可使家中羊子生得多、长得好。

对祖先的祭祀，主要是请祖先享受祭品和收钱，祈求祖先继续保佑。在河北省南皮县等地，人们会带上水果、肉脯、酒等去祭扫祖先墓地。在四川和重庆等地，流行烧袱子祭祖。清嘉庆二十一年《华阳县志》载：“十五日，俗谓之七月半。人家荐时物祀先毕，以纸封寓钱焚于庭，谓之烧袱子。”将一沓沓的纸钱封成一个个的小封，封皮写上收受人的称呼和姓名、烧纸钱者的姓名及时间。人们相信，这些纸钱，到逝者那里就是一沓沓的钞票。在广东等地，于七月十四祭祀祖先，这天无论贫富都要备下酒菜、香烛和纸钱祭奠先人，以示感恩和怀念。

由于道教有中元节开鬼门关普度亡魂的说法，以至在不少地方中元节演变成了“鬼节”，甚至认为七月是一个诸事不宜的月份。其实，在传统民俗文化里，七月是一个吉祥的月份，“七月半”是追怀先人的节日，其文化核心是感恩，是敬祖尽孝、不忘根本。放河灯，是许多地方中元节的重要习俗活动。在江河湖海之中点亮河灯，任其漂流，超度那些死去的孤魂，悼念逝者，祈保平安。从这种角度讲，放河灯是普度与祈祷，是做善事。

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采了菱角看云去

陆游写过这样的诗句：“四时俱可喜，最好新秋时。”新秋，指的正是处暑时节。虽然一年四季各有其美，但最让陆游感到舒适、闲适、巴适的，还是暑热退去、凉爽前来的新秋时节。此时人们除了忙着收割和感恩外，还别忘了犒劳自己，调养好身心，然后到水泽采菱角、到郊外看云去。

犒劳自己最直接的方式当然是吃。在处暑习俗里，有不少关于吃的内容，最著名的是吃鸭子。鸭肉味甘性凉，具有滋阴养胃、清热润燥的作用。而处暑时节的鸭子，是一年中最为肥美营养的。老北京人至今保留着处暑吃鸭这一习俗，处暑这天，人们通常会到店里去买百合鸭回家吃。在江苏，有“处暑送鸭，无病各家”的说法，于是，人们把鸭肉煮熟后，会端一碗送给邻居。

在福建，有处暑吃龙眼配稀饭的习俗。按老福州人的传统，处暑之后不应再喝凉茶，而要多吃一些补气、补血的东西，首推龙眼配稀饭。龙眼偏温性，人们认为，夏天人体消耗了很多的热量，此时吃龙眼能补充热量。老一辈的吃法，是将剥好的龙眼泡在稀饭里一起吃。

处暑时的饮食要注意防“秋燥”，宜多吃清热安神、滋阴润燥的食物，如银耳、百合、莲藕、蜂蜜、水果等。有句俗话叫“处暑秋梨最养人”，梨子具有非常明显的清热降燥作用，也是处暑时的时令水果，宜多吃。

处暑时节，人们常常会有懒洋洋的疲劳感，这就是常说的“秋乏”。秋乏，是身体对盛夏时超常消耗的一种保护性反应，实际是在帮助机体恢复。但在秋乏状态下，人的应变能力下降，可能会影响到正常的工作、学习和生活。对此，人们需要对夏天形成的晚睡的作息方式进行调整，做到早睡早起、适当午休，以缓解秋乏。与此同时，还要根据自己的身体情况和具体的天气变化，辨证对待“春捂秋冻”。在昼夜温差过大时，早晚可酌情添加衣服，夜晚睡觉时要盖上薄被，以防受凉。

处暑过后，天地万物由此前的勃勃生机转向萧条冷落，加上秋干气燥，容易出现心情波动甚至情绪低落的情况。对此，适当做一些运动和开展一些活动是必需的。比如约上亲朋好友，去水泽间采菱角；到郊外登高望远，静心观赏自然、感受凉风、体会秋意。

菱角是水生植物“菱”的果实，处暑节气正是其成熟的时候。菱角皮脆肉美，可食用，亦有药用价值。采菱角是一种劳动，更是一幅绝美的风情画，古往今来围绕着它产生了许许多多优美动人的诗词和歌曲。邓丽君就唱过那首著名的江苏民歌《采红菱》：“我们俩划着船儿，采红菱呀采红菱……”处暑时节，或红或绿的菱角漂浮在水面之上。学着那歌中男女主人公，划着船儿往来采摘，不亦乐乎！

处暑节气后，特别值得观赏的是天上的彩云。实际上，民间向来就有“五月六月看恶云，七月八月看巧云”的说法。“恶云”，本意是凶恶的云，指的是暑天时令人胆战的滚滚乌云；“巧云”，则是指处暑后色彩巧妙、形状巧妙、令人赏心悦目的彩云。这个时候的风，不是呼啦啦的滚滚热浪，而是轻柔柔的袅袅凉风。这个时候的云，不像暑天时灰黑浓密、咆哮翻涌的成块浓云，而是丝丝缕缕、疏散自如的彩云。

处暑离我国传统的情人节“乞巧节”很近，如果你是单身，不妨留心一下：你在看云时，会不会有一个人正在看你呢？