【地理标志产品】南溪豆腐干:四川首批非物质文化遗产

来源:宜宾市南溪区地方志办公室 发布时间:2018-09-05 13:18:00 浏览次数: 【字体:

南溪豆腐干,2007年四川省人民政府公布的首批非物质文化遗产,与涪陵榨菜、郫县豆瓣等众多巴蜀老字号齐名。2008年,南溪豆腐干被国家质检总局列入“中华人民共和国地理标志保护产品”。2018年7月,宜宾市南溪区荣获中国互联网信息中心颁发的“中国豆腐干之乡”国家域名注册证书。

南溪豆腐干(图片来自网络)

南溪区概述

宜宾市南溪区位于宜宾、泸州、自贡川南三市交汇腹心地带,面积704平方公里,人口43万,辖8镇5乡2街道。2011年撤县设区,成为宜宾百万人口大市的中心城区组团。南溪历史悠久、人文荟萃,拥有1500多年的建县史,孕育了书法家包弼臣、五粮液鼻祖邓子均、革命家孙炳文等历史名人,开国元勋朱德在南溪生活7年。南溪素有中国豆腐干文化之乡、四川白鹅之乡、四川最美古镇等美誉,先后荣获全国宜居宜业典范区、金融生态示范区、科技进步先进区、平安建设先进区等荣誉称号。

宜宾市南溪区(来源:中国南溪网)

南溪豆腐干发展历史

南溪独特的地理位置,厚重的历史文化,构成了多姿多彩、独具特色的饮食文化,南溪豆腐干又是最具代表性的美食。豆腐干又名豆干、干豆腐,营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、糖类,还有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质,具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠等功效。


南溪豆腐干制作过程(图片:宜宾市南溪区地方志办公室

南溪豆腐干发源于三国时期,发展于清光绪年间。民国初期,南溪豆腐干已从原来的小作坊手工制作发展为手工与工厂生产并存,生产初具规模并日益兴盛。到1950年,南溪豆腐干的生产商已发展到数十家,由原来的五香豆腐干发展为五香、麻辣、金钩、烧烤、泡椒、火腿、牛汁、口蘑等数十种风味上百个品种。南溪豆腐干以其风味独特、口感细腻、鲜香柔韧,闻名遐迩,远销海内外,成为广大消费者休闲、佐餐及馈赠之佳品。

南溪豆腐干(图片来自网络)

20世纪中后期,南溪豆腐干产业蓬勃发展。近些年,南溪依托“南溪豆腐干”文化和品牌,打造九龙食品园区,引导各生产企业由最初生产单一产品的小作坊,朝着集团化、标准化和品牌化方向发展。目前,全区已有徽记、孝善坊、郭大良心、国砫、玉林、庶人坊、大良心等30多家豆腐干生产企业,将原来的五香豆腐干发展为五香、麻辣、金钩、烧烤、泡椒、火腿、牛汁、口蘑等数十种风味上百个品种,形成了“好巴食”“孝善坊”“採铃”“众喜坊”“庶人坊”“葉玉林”“大良心”“选清”等众多品牌,产品销往全国各大城市以及美国、加拿大、韩国、新加坡等10多个国家和地区。

南溪豆腐干(图片来自网络)

目前,南溪已成为中国最大的豆腐干生产基地。2017年,南溪区豆腐干规上企业5户,豆腐干产业实现产值24.6亿元。2018年1—6月,豆腐干食品实现总产值3.15亿元,同比增长13.14%,占绿色食品产业总产值的10.79%,占规上企业总产值的3.29%。

南溪:中国豆腐干之乡

经多年发展,南溪豆腐干已成为南溪的一张重要名片。

南溪豆腐干(图片:宜宾市南溪区地方志办公室

2007年,南溪豆腐干制作工艺被四川省人民政府列入《四川省首批非物质文化遗产名录》,与涪林榨菜、郫县豆瓣等众多巴蜀老字号齐名。

南溪豆腐干制作工序(图片来自网络)

2008年,南溪豆腐干被国家质检总局列入“中华人民共和国地理标志保护产品”。

同年,南溪县被中国食品工业协会授予“中国豆腐干产业县”称号(全国首家)。同年,南溪县成功申报“世界最大豆腐干”吉尼斯世界纪录。

2010年,南溪县成功申报“世界最大豆腐干招待会”吉尼斯世界纪录。

南溪豆腐干博览馆(图片:宜宾市南溪区地方志办公室)

2013年,南溪县成功申报“世界最大食品包装拼图”吉尼斯世界纪录。2013年8月15日,中央电视台第7套节目“农广天地”栏目首播《四川南溪豆腐干制作方法》。

南溪徽记食品有限公司的豆制品包装车间(图片:宜宾市南溪区地方志办公室

2015年,南溪孝善坊手工豆腐干荣获国家旅游局颁发的“2015中国特色旅游商品评选金奖”。同时,南溪豆腐干以76.19亿元的品牌价值,荣登“2015年中国品牌价值评价排行榜”。

外国友人到南溪参观“豆腐干”生产企业(图片:宜宾市南溪区地方志办公室

2018年7月,宜宾市南溪区荣获中国互联网信息中心颁发的“中国豆腐干之乡”国家域名注册证书。

来源:四川省地方志工作办公室


撰稿:宜宾市南溪区地方志办公室

来源: 宜宾市南溪区地方志办公室
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