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红苕水密子

作者:陈宗碧 来源:江安县地方志办公室 发布时间:2019-06-28 00:47:24 浏览次数: 【字体:

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水密子,民间俗称“水鼻子”,以其嘴形分为尖头水密子和圆口水密子两种,其梭子状的鱼身前段浑圆,鱼腹后扁平,一身密实的细鳞光滑淡黄,泛着一层金属的光泽,因而学名叫铜鱼。怡乐“红苕烧水密子”,就是用氽过油锅的红苕块作为俏菜,与水密子一起焖烧。这种看起来离经叛道的搭配,却烧出了一道令人叫绝的美味:滋润的红苕饱含鱼汁的鲜美,酥软的鱼肉又带着红苕的甜香,令人放不开筷子。此菜一经推出,便备受食客们的追捧,邀邀约约前往这道菜的发源地怡乐镇建成区一饱口福,一时间,“到二龙口吃‘红苕烧水密子’”竟成了一种时髦。

来源: 江安县地方志办公室
责任编辑:何晓波
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