令”是一种游戏，是我国古老的酒文化之一。春秋时期的饮酒风俗是“即席作歌”。《后汉书·贾逵传》说贾逵“尝作诗颂、谏、书、连珠、酒令凡九篇”，可见酒令至迟在汉代已出现了。

饮宴行酒令以遣兴，是我国的传统习俗。成都民间，除悼亡不兴行令外，庆贺生日、结婚、得子、乔迁、置产、开张、新房落成，请团年、春酒端阳、中秋和饯别洗尘、栽秧、割谷、酬情，以及临时邀约，都喜欢行令，讲究行令。

行酒令

酒令的花样繁多，而在成都地区流行一种“八仙酒令”。配合“八仙酒令牌”行令，更为各类会餐，吃“九斗碗”的饮士们所喜爱，成了一种风尚。

在各类宴席上，酒过三巡，“八仙酒令牌”被主家用大盘端上席桌后，便开始散牌。有的按传统“八仙座次”散牌，把“铁拐李”放在上方右席，“汉钟离”放在上方左席，“张果老”放在下方右席，“何仙姑”放在下方左席，“兰采和”放在右方上席，“吕洞宾”放在右主下席，“韩湘子”放在左方上席，“曹国舅”放在左方末座；有的把“八仙牌”背面乱置盘中，由众客随取，也有的客人豪情骤发，心花怒放，不管三七二十一，大抢出手，先得为快。

列仙酒令牌

一套“八仙酒令牌”共九枚，而“太白酒仙”牌由“令官”执掌。令官是这样产生的：有的礼让举贤，推出俨然精通“令词”的令官；也有谦虚几番之后，当仁不让自荐升帐的令官。令官产生后，取过太白酒仙牌，便开始行令。

援例，令官必须先念上几句“开场词”：

本席大令传，

众仙听明白：

喊啥就干啥，

不兴推拖旋；

若有违令者，

罚酒三大坛！

雍正十二月行乐图轴

念毕，众人便依次轮流传递酒令牌，到令官喊“停”时止。随即，令官威风而揶揄地传下第二令：

严禁递拖和作弊，

犯了规矩不客气，

“笋子熬肉”辣又香，

“红烧鲢鱼”更串味！

令词，绝大部份是令官所念。四川流行的令词，多半具有淬炼智力、提高逻辑思维和心算能力的内涵，加上它妙语联珠、谐趣横生，所以就有了艺术魅力，成了人们饮宴着迷的快事。

仿古行酒令牌

行酒令的方式有很多，那么采用什么样的令，就由令官随在座人的文化、爱好、情绪的不同来选择了。行令有趣要算“碰灯笼”，令词亦富有变化，其中一种令词是：

红黄蓝白黑青绿，

灯笼颜色各记熟。

碰得灯笼团团转，

碰不上者罚半桌！

唐代银质“论语玉烛龟形酒筹筒”及酒筹

还有一种令词这样写道：

八色灯笼碰灯笼，

赤橙黄绿青蓝紫加红。

众仙齐把灯笼碰，

碰错灯笼罚四盅！

席间本无灯笼，它只不过是个虚拟物，也就是在座人的“代称”。灯笼以颜色来区别，该是什么颜色，全由令官唱时指定，各家记牢。令词完后，令官再随指一位：“碰！”众人便齐声唱起来：

灯笼碰，碰灯笼

假如被指的人是“绿灯笼”，他就接唱：

绿灯笼碰红灯笼。

众又和唱：

灯笼碰，碰灯笼

“红灯笼”接唱：

红灯笼碰黄灯笼。

……

这样没完没了地碰下去，直唱到有谁记错了颜色，接错了腔，或给碰上时还是呆木头，那么，这罚酒就该他领受了。

咸丰年版《酒令撮要》

▲ 清人绘《怡红夜宴图》

酒令不仅是佐酒助兴、活跃宴席的重要手段，更是一种中国特有的“酒文化”。在老百姓的饭桌上，在宴饮的欢声笑语中，就能够看到鲜活的传统文化的影子。

来源：成都方志

作者单位：成都市地志办

责任编辑：唐远波 黄赟