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开江县地情

开江传统美食风味独特,有着浓重的乡土味,令人魂牵梦萦。酸辣鸡,无论家宴还是酒店,无论是逢年过节还是招待贵客,都是必备的一道主菜;羊肉格格麻辣鲜香,细嫩爽滑,十分别致;开江面,以老咸菜切成碎颗,炒鸡蛋作臊子,做成的面食,极具故乡风味;沙坝场乡刘老头白酒,入口绵软,醇厚芬芳;宝石湖人放天养的生态鱼,肉质鲜嫩细滑;任市唐板鸭和杨板鸭,精选本地放养土麻鸭,在传统制作工艺基础上,辅以多种滋补食材,经十余道工序精心烤制而成,板鸭皮亮肉润、香气浓郁,色香味具佳;任市白萝卜,久煮不烂,入口即化;长岭竹根姜,鲜嫩脆生;竹溪豆干采用秘制红糖炒制金酱和秘制卤香大料卤出,味道独特;开江特产豆笋,以黄豆为原料经十几道工序提炼而成。据《开江县志》记载,开江豆笋工艺技艺源于清朝初年,距今300多年历史。2008年被市文化局列为非物质文化遗产保护项目,2009年5月被省政府列为第三批非物质文化遗产保护项目。

来源:开江县地方志办公室